RECETTE DU MOIS - Maison Guinguet 47120 Duras

La Dacquoise

Ce mois ci Lydie MACE vous propose la dackoise, délicieux biscuit utilisé pour la réalisation du succès

Lydie MACE - Recette DACQUOISE - Partenaire MAISON GUINGUET

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 1 biscuit

100 grs de poudre d'amande
100 grs de poudre de noisette
180 grs de blancs d œufs (soit 6 blancs à casser la veille)
200 grs de sucre glace
50 grs de sucre semoule

 

 

 

pour la recette complète du "succès" pensez aux cours proposés par lydie

contacter Lydie lydie.mace@yahoo.fr  

Mélanger les poudres, soit les poudres d amande et noisette et Le sucre glace

Dans la cuve du batteur, verser les blancs d œufs et monter à petite vitesse pour incorporer un Max d air.
Ajouter le sucre semoule quand les blancs sont mousseux, Puis serrer cette meringue à pleine vitesse jusqu a ce qu elle soit Bien ferme.

Incorporer ensuite délicatement cette meringue aux poudres.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couler l appareil à dacquoise dans un moule à manqué si l on souhaite un gros biscuit, ou sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé si l on souhaite l utiliser en entremet style succès.

Enfourner environ 15 Minutes à 180 degrés. Retourner la plaque a mi cuisson pour une cuisson homogène.

Des La sortie du four, retirer le biscuit de la plaque si cuisson en plaque, ou du moule si cuisson en moule

La dacquoise se congèle très bien, et se conserve quelques jours au réfrigérateur.